mango/sojasprossen/erdnuss/sweetchilli salat

so etwas ähnliches hab ich vor kurzem in einem thailändischen lokal auf der gumpendorferstraße gegessen. dort war es mit papaya hab ich nicht bekommen also mango - und glasnudeln waren dort auch nicht dabei .. how ever so hab ich es gemacht:

mango in kleine würfel schneiden, eine jungzwiebel in feine ringe auch noch von den grünen trieben. eine kleine hand erdnüsse hacken, nicht zu fein. eine handvoll sojasprossen dazu gegeben. das ganze vermischt - auch mit den glasnudeln und mit sweetchillisauce, etwas öl, salz, pfeffer, mangochutney (damit es diesen süß/scharfen geschmack bekommt) würzen. frischer koreander bergeweise drauf - mahlzeit!

wolfsbarsch auf fenchelbett im pergament - früherdäpfel mit bärlauchpesto

wolfsbarsch mit salz und pfeffer innen und außen würzen. ghee flocken ebenfalls innen und außen drauf. auf geschnittenem fenchel und jungzwiebel betten. ev. noch frische kräuter dazu geben, etwas zitronensaft vielleicht besser wenn der fich dann fertig ist drüber geben. das ganze in pergamentpapier einschlagen und ab in den ofen.

bei ca. 180 grad - 20 minuten

die früherdäpel bißfest kochen und dann noch ein bisserl in einer pfanne oder topf anbraten dann bärlauchpesto dazu geben. fleur de sel und etwas pfeffer sind auch noch dabei

gutes essen recht einfach zu machen

Hühnerbrust gefüllt mit prociutto/bärlauch/schafskäs oder cordonbleu mal anders

Hühnerbrust zu einem schnitzel schneiden, ein blatt prociutto 2-3 blätter bärlauch und ein bisserl schafskäse drüber streuen. schnitzel zusammenklappen und panieren. (mehl, ei, brösel) das ganze in öl "ausebochn"

eh voila

recht einfach und echt der burner!

bärlauchpesto

bärlauchpesto

eine hand voll frischen bärlauch pflücken (im wald deines vertrauens - es empfiehlt sich die hunde zu beobachten), eine kleine hand voll pinienkernen, eine hand voll geriebenen parmesan, olivenöl

die pinienkerne in einer trockenen pfanne kurz rösten - achtung - geht sehr schnell!!

alles einzeln klein hacken. ich mach es am liebsten mit einem großen messer .. die maschine sauber zu machen find ich mühsamer als das hacken. but do as u like!

dann alles vermischen und mit olivenöl abrunden. ca. ein stamperl für die menge aber wie immer je nach geschmack und laune.

was man alles damit machen kann probier ich gerade aus .. ich werd euch teilhaben lassen ;)

happy bärlauch zeit!

rote rüben risotto mit bärlauchpesto und schafskäse

rote rüben risotto

also risotto classisch - scharlotte und knoblauch klein hacken und anschwitzen. karotte, fenchel, kleinschneiden und beiseite legen. ca. 3 hände voll risottoreis zu den scharlotten .. kurz rösten bis er glasig wird. dann mit suppe aufgießen und .. rühren .. bis die suppe einreduziert ist. vorgang solange wiederholen bis der reis weich ist. so in der hälfte der zeit das gemüse untermischen. ich hab die rote rübe extra gekocht und geschält und in kleine würfel geschnitten dann alles zusammen gemischt. mir parmesan würzen .. natürlich auch salz, pfeffer worauf man halt lust hat. ich steh total auf frischen liebstöckel im risotto .. das dauert aber noch .. schafskäse oder auch ziegenkäse drüber  - fertig!

die! chance! mich! live! zu! sehen!

mandel makronen

sieht aus wie kleine brote .. sind aber kleine super leckere zum eingraben fast dem schokokuchen konkurenz machende mandel makronen .. !!

1/2 vanilleschote
2tl abgeriebene zitronenschale
1msp. zimt
250g geriebene mandeln
1 ei
175g staubzucker

mark der vanilleschote auskratzen, mit zitronenschale, zimt und mandeln vermischen. das ei mit 140g staubzucker schaumig rühren. nach und nach die mandelmischung unterheben. den teig ca. 30 minuten rasten lassen. ein backblech mit papier auslegen und aus dem teig kleine kugeln formen. etwas flachdrücken und in staubzucker wenden. auf das blech damit und ca. 7 minuten bei 180 grad backen.

achtung!! sucht gefahr!! soo yummi!!

asiatisches schwein

seit langem hatte ich mal wieder guster auf schwein. also gibt es schwein!

ich hab einen schopfbraten vom fleischer meines vertrauens geholt ;) liebevoll gewürzt mit salz, pfeffer, knoblauch, kümmel und berbere und auf suppengrün gebettet. das ganze mit weiswein und wasser aufgegossen und bei ca. 180 grad ca. ein einhalb stunden im ofen lassen. immer wieder übergießen.

kraut in feine streifen schneiden und mit knoblauch und ingwer anbraten. abschmecken. und mit sojasauce ablöschen.

dazu hab ich reis gekocht und einfach frische sojasprossen und koreander beim anrichten dazu gegeben.

ich kann mir vorstellen das das ganze auch mit roastbeef oder hühnerbrust gut schmeckt!!

so go 4 it!!

ahh ja! sesam ist noch auf dem ganzen turm .. sieht man nicht .. schmeckt man aber ..