Tomatillo Feigen Chutney

Danke an die Waldkindergarten Kids die uns mit diesen herrlichen Tomatillos versorgt haben!

ca. 6 Große Tomatillos

6 Feigen

1 Rote Chilli (Scharf)

1 Sternanis

Schuß Balsamico Essig

Salz, Pfeffer

Gelierzucker

Aufkochen - Einkochen

Sensationell!

Holler Zwetschken Marmelade - Schwein

Man nehme eine Frühstücksteller, ein Mohnstriezel mit Butter und Holler Zwetschken Marmelade bestrichen und verfüttert es an seine Kinder oder - ißt es selbst?!

Danach tunkt man den Finger in die Reste der Marmelade und zeichnet ein - Schwein z.b. oder ein .. ?


Für die Marmelade

eine Schüssel voll frisch gepflückter Hollerbeeren - fein abgerebelt und von Bewohnern befreit
2 Hände voll Zwetschken
Gelierzucker
Sternanis
Zimt
zum Schluss ein Schuss vom guten Rum

Die Hollerbeeren mit den zwetschken aufkochen mit den Gewürzen. Die Masse durch ein feines Sieb passieren - die Kerne vom Holler sind echt nicht besonders lecker und erstaunlich groß!

Jetzt mit Gelierzucker nach Packungsangaben Einkochen. In Gut ausgewaschene und ausgekochte Gläser füllen. Ein paar Tropfen Rum in den Deckel und noch Heiß zuschrauben.

Diese Marmelade ist echt sehr zu empfehlen - Ich hab das ganze etwas dünner auch als Sauce für Panna Cotta verwendet - ein echter Burner!!

Roterübensuppe mit Räucherforellen-Krennnockerl

Roterüben mit Gemüsesuppe kochen bis sie ganz weich sind. Das ganze nicht zu fein Pürieren - je nach Guster und Laune. Abschmecken mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, etwas Chilli.

Für die Nockerl eine Räucherforelle bei den Nachbarn bestellen ;) oder beim Räucherforellen dandler seines Vertrauens kaufen. Filets auslösen und mit Creme Fraiche, frischem Krenn, Salz, Pfeffer, Petersil oder Dille, eine halbe Zitrone auspressen die Maße pürieren. Man kann auch etwas geschlagenen Obers zufügen - wird fein flaumig! Mit einem Nassen Esslöffel Nocken ausstechen und in die Suppe legen.

Mahlzeit!

halloween mit kids

Halloween Menü

Karottentorte mit Grünem Schlagobers und Zuckerspinnennetz

Minimozarella - Kirschparadeiser Fliegenpilze

Johannisbeersaft - Lichiaugen Bowle

Kleiner Hokaido gefüllt mit Joghurtsauce und Regenwürmern zum Dippen

Stinkekäseplatte ;)

Würstelfinger mit jede menge Ketchup Blut

Leider hatte ich nicht genug Zeit zu fotografieren .. ich zähle auf eure Fantasie!!

hollunderblütensaft - oder cholla saaft!

my way 4 juice:

5 liter wasser mit
500 g zucker
45 g zitronensäure
(20 blüten)

and 4 sirup:

5 liter wasser mit
4,5 kilo zucker
50 g zitronensäure
(30 blüten)





aufkochen und über nacht auskühlen lassen.

ca. 20 blüten sammeln und von "bewohnern" befreien. NICHT WASCHEN!!!

die blüten und 2 bio zitronen in scheiben geschnitten in die zuckerwasser misch geben. 3 tage stehen lassen, im kühlschrank, in der sonne, in der küche .. wo platz und wo eher keine kleinen kinder finger "kosten" ob´s schon featig is?!

dann koch ich das ganze noch mal auf - man weis ja nie was da noch so drinn schwimmt ;) und jetzt kommts!! die flaschen mega über drüber super sauber auswaschen und mit gerade noch kochenden wasser ausschwemmen inkl. der stöpseln - das bringts voll - unser sirup vom letzten jahr hat echt bis vor einer woche gehalten und wohl noch länger wenn wir ihn nicht ausgetrunken hätten ..

schmeckt fein mit wasser, sekt, wein ..  geht auch mit zitronen melisse, oder anderen kräutern .. be creative!

happy saft machen!

haloumi melanzani

der sommer kommt! JUHU!

haloumi und melanzani in kleine würfel schneiden und in olivenöl anbraten. frische paradeiser dazu geben und mit kräutern, salz und pfeffer würzen.

super beilage oder auch antipasti? mit weißbrot? mit fisch? hmm hunger!

muttertags-restl-fritata ..

.. oder das was von mir übrig ist macht aus dem was vom muttertag übrig ist eine fritata ;)

was macht man aus:

2 petersilerdäpfeln, einem kleinen stück räucherlachs, einer halben zucchini, und ein paar frühstücksgemüseteller paprikastreifen in rot???

ginau! fritata!

aber bitte mit tuning. also alle restln zusammen schnippseln, tuning dazu (Oliven, frühlingszwiebel, champions ;), kräuter was der garten her gibt, ..) ab in die pfanne und zwei gequirrlte eier drüber .. eh voila .. muttertags-restl-fritata is ready! hilft gegen restl wegschmeissen, muttertags kater auf allen ebenen, blumen strauß allergie, .. und so einiges mehr!

kleiner soundtrack tipp: rolling stones - mothers little helper