Apfel Cranberry Crumble

Apfel-Cranberry-Crumble

hmm da spazier ich durch den Supermarkt und finde Cranberrys die mich doch sehr anlachen...

ca. 8 Äpfel geschält und in Stücke geschnitten, mit dem Saft einer Zitrone vermischen. Ca. 120g. Zucker (je nach Gusto) ein kleiner Löffel Zimt und eine Vanillezucker, und natürlich die Cranberrys - alles mit einander vermengen und in eine Ofenfeste Form geben. Ich verwende gerne eine Quiche form.

Für die Crumbles:

150g Butter
ca. 200 g Mehl
ca. 200g geriebene Nüsse
und 100g brauner Zucker

das ganze mit den Händen zu einer bröseligen Masse kneten. Es sollten sich gute "Crumbles" daraus formen lassen.

Die Crumbles über das Obst "Crumbeln" und etwas festdrücken.

bei 180 C 30 minuten in´s Rohr. Besonders lecker schmeckt es unserer Familie noch warm und mit Vanillesauce oder Vanilleeis..

That´s the way we eat our Crumble

;)

Pastel de Natas

Pastel de Natas my new love!

entdeckt in Hamburg - verspeist mit zwei tollen Frauen - nach gekocht in Ried

für 12 Stück

1 Rolle Blätterteig (oder ihr macht ihn selbst)
6 Eigelbe
400 ml Milch
200 ml Schlagobers
100 g Rohrohrzucker
2 El Maisstärke
1 EL Bourbon Vanillezucker oder eine Schote in der Milch mit kochen und auskratzen.


den Blätterteig entrollen und mit einem Glas oder Heferl Kreiseaustechen. Muffinform einfetten und die Teigkreise vorsichtig mit den Fingern hineindrücken - Toller Job für Kids - die Form kurz in den Kühlschrank oder wenn platz ist in´s Gefrierfach geben.

Die Eier trennen und aus dem Eiweis etwas anderes machen ;) die Stärke mit den Eigelben verrühren. Dann Milch, Obers, Zucker in einen kleinen Topf geben (ev. mit der Schote) und erhitzen. Mit einem Schneebesen die Eigelbmischung vorsichtig einrühren. Das ganze leicht eindicken lassen und etwas abkühlen. Dann ab damit in die Förmchen. Bei ca. 200 C 20 Minuten backen. Zum Schluss kann man noch auf Grill umschalten sollte die Creme noch zu hell sein. Mit reichlich Staubzucker verzieren - Finger abschlecken und ..

Bom proveito!

mandel makronen

sieht aus wie kleine brote .. sind aber kleine super leckere zum eingraben fast dem schokokuchen konkurenz machende mandel makronen .. !!

1/2 vanilleschote
2tl abgeriebene zitronenschale
1msp. zimt
250g geriebene mandeln
1 ei
175g staubzucker

mark der vanilleschote auskratzen, mit zitronenschale, zimt und mandeln vermischen. das ei mit 140g staubzucker schaumig rühren. nach und nach die mandelmischung unterheben. den teig ca. 30 minuten rasten lassen. ein backblech mit papier auslegen und aus dem teig kleine kugeln formen. etwas flachdrücken und in staubzucker wenden. auf das blech damit und ca. 7 minuten bei 180 grad backen.

achtung!! sucht gefahr!! soo yummi!!

schokoladentorte mit schokochillisauce

this cake saved my weekend!

egal wie b********* dein tag war .. jetzt ist alles wieder gut!

aus dem tessa kiros kochbuch .. aber leicht verändert ..

für eine eckige form von etwa 33cm länge.

200g butter
200g zucker
200g zartbitterschokolade
6 eier getrennt
1 vanilleschote
40g mehl
80g gemahlene haselnüsse

für die sauce:

375g schlagobers
100g zartbitterschokolade
1el chilliöl


die butter in einem topf schmelzen. zucker und schokolade dazugeben und rühren bis die schokolade schmilzt (nicht zu heiss) in eine rührschüssel geben und abkühlen lassen. herd aufheizen auf ca. 180 grad. form fetten und stäuben. eigelbe und das mark der vanilleschote zu der schoko mischung rühren. mehl und nüsse unterheben. das eiweiß zu schnee schlagen und löffelweise unterziehen. die masse in die form gießen und ca. 35 minuten backen.

für die sauce schlagobers aufkochen und die schokolade drinnen schmelzen. ich hab noch eine halbe tafel chilli schoko von zotter gehabt die ist auch in die sauce gekommen und noch chilliöl. eher mal vorsichtig einrühren und kosten .. kann schnell zu scharf werden .. und das ist nicht gut. es soll nur ein leichter chilli geschmackt sein...

den kuchen in stücke schneiden und die sauce drüber gießen .. ich kann mir auch vorstellen das es mit frischer mango dazu oder ähnliches noch mal zu toppen ist..

für diesen kuchen würd ich so einiges tun ;)

kopier mich! fälsche mich! hab spaß dabei!

das ist ein protest gugelhupf er will kopiert werden!

1 becher sauerrahm
1/2 becher öl
2 eier
1 becher öl
1/2 becher geriebene nüsse
1 pk vanillezucker
1/2 becher zucker
2 tl weinsteinbackpulver
1 stamperl feinster inländer rum ;)

rahm mit öl verrühren eier dazu, dann nüsse, zucker und mehl unter mischen. das ganze in eine kleine, gebutterte, gugelhupf form (oder doppelte menge für große form) geben und bei ca. 180 grad 30 minuten backen.

happy protest!

ps: ich hab den kaffee dazu passend aus meinem che guevara heferl genossen ;)

kaiserschmarrrren mit zwetschgen röster

bei dem wetter bekomm ich immer guster auf "hütten" futter.. naja hütte is keine da berg auch nicht wirklich aber.. selbst ist die köchin also ..  kaiserschmarren muss her ..

60 g mehl
1/4 l milch
2 eier
1packerl vanüllezucker
ca. 20dag butter

mehl und milch versprudeln, vanillezucker dazugeben die butter in flocken ein mixen, eier trennen. die eigelbe zu der milch mischung geben. das eiklar steifschlagen mit einer prise salz und ca. 2 el kristallzucker.

schnee unterheben und auf 2 portionen in einer heißen pfanne mit butter rausbacken. mit einem holzlöffel zerteilen.

zwetschgen röster.. ich gestehe .. aus dem glas ..

kaiserschmarren mit staubzucker "bezuckern" .. und sich den berg dazu denken ;)

die beste sacher torte der welt - aus einem ayurveda kochbuch

150g zartbitter schoki

6 eier

150g butter

100g rohrohrzucker

150g dinkelmehl

2tl weinsteinbackpulver

marillenmarmelade

für die glasur

100 zartbitter schoki (wenn man nicht, so wie ich die hälfte der flüssigen schoki über den eierkarton verteilt, reichen 100 g.. sonst etwas mehr ;))

2el staubzucker

4el kaltes wasser

die schokolade im wasserbad schmelzen, eigelb butter und zucker schaumig rühren. die geschmolzene schokolade hinzufügen.

den backofen auf 160 C aufheizen. eiweis steifschlagen. das mehl mit dem backpulver vermischen und abwechselnd der schokomasse unterheben. (ich rühre immer erst das mehl ein weil ich nicht so der eischnee profi bin)

den teig in eine gefettete, ausgestaubte form gießen und ca. 45 minuten backen.

auskühlen lassen und in der mitte durchschneiden, mit marillenmarmelade bestreichen glasur drauf.. listo!

für die glasur schoko schmelzen und mit zucker und wasser glattrühren. wir haben noch rote jellybeans draufgepackt - oder gummibärli - oder smarties - oder nix ..

soooo lecker diese torte!!

bratäpfel mit vanillesauce

super leckere winter nachspeise...

nicht zu große äpfel mit so einem kerngehäuse ausstechding vom kerngehäuse befreien und noch ein bisserl mehr ausstechen damit man eine fülle unterbringt. die reste kann man kleinschneiden und dazumischen. ich mach eine mischung aus dingen die ich halt grad so da hab.. also be creative!! 

müsli, getrocknete marillen oder datteln klein schneiden, kokosflocken, geriebene nüsse, ahornsirup oder hollersirup, oder ein bisserl honig damit das ganze eine masse wird - diese füll ich in die äpfel hinein.

in einer feuerfesten form geben und bei ca. 180 C 30 minuten weichbacken. vanillesauce aus milch, stärke und vanillezucker, vanilleschote machen. 

ca. 500 ml milch, 3 el stärke, 1 packerl vanillezucker, und das mark einer vanilleschote. ev. noch mehr zucker falls man es gerne süßer mag.

die stärke in ca. 6 el kalter milch glattrühren, die restliche milch aufkochen und von der flamme nehmen. die stärke masse mit einem schneebesen einrühren und den rest dazugeben. kurz aufkochen lassen .. achtung es blubbert manchmal.. kosten auf einem tiefen teller anrichten apfel drauf .. eh voila!

vanillekipferl aus dem demel/dogudan kochbuch

zutaten für ca. 150 stück (bei uns waren es ca. 60 stück ;))

150g geriebene haselnüsse

250g butter

100g staubzucker

1tl vanillezucker

300g glattes mehl

staubzucker und vanillezucker für das bestreuen

nüsse in einer pfanne ohne zugabe von fett leicht rösten. zimmerwarme butter, staubzucker, vanillezucker, haselnüsse und ein wenig mehl zu einem glatten teig verkneten. restliches mehl dazukneten und den teig in frischhalte folie ca. 30 minuten in den kühlschrank legen.

arbeitsfläche mit mehl beststreuen, aus dem teig rollen formen und in stücke schneiden. aus jedem stück ein kipferl formen und auf ein backpapier legen. ACHTUNG! genug abstand lassen die dinger gehen ganz schön auf! ca. 160 C 15 minuten backen. auskühlen lassen und in der staubzucker/vanillezucker mischung wenden. 

und am besten gleich aufessen! ;)

andalusischer gewürzkuchen

das rezept werd ich morgen genau beschreiben -- hier mal für alle die es gestern schon sooo gerne wissen wollten...

mandeln, pistazien, zucker, eigelb, orangensaft und kardamom so fein wie möglich pürieren. einen mürbteig mit fein gemahlenen kardamom herstellen.  eine form ausbuttern, den mürbteig ca. 4 mm stark ausrollen und in die form geben. man sollte ihn "blindbacken" ich gehöre aber zu denen die es nicht machen und ärger mich im anschluss darüber das ich den lecker schmecker kuchen nicht aus der form bekomm.. ev. hilft es doch das ganze mal zu backen. also wenn der teig in der form ist mit einer gabel einstechen und für ca. 10 minuten in´s gfrierfach geben. dann die paste drauf verteilen und ab in den ofen. 180 grad ca. 15 minuten. danach eine mischung aus eigelb und schlagobers darauf verteilen und nochmal ca. 10 minuten backen. unglaublich gut und süß und naja wenn er leichter aus der form gekommen wäre .. tolle geschichte!!

new york cheese cake oder annamirls weinzierler topfentorte

topfentorte

1kg topfen

1 kleines heferl zucker

5 eier

120g kekse oder biskotten

zitronensaft und etwas schale 

75g butter

1 pk. vanillezucker

die kekse zerbrösel (mit hilfe von einem jausen sackerl und einem nudelwalker mach ich das) die butter schmelzen und über die keksbrösel gießen. vermischen und in eine ca. 24 cm springform füllen. festdrücken. topfen mit zucker, eiern, und zitronensaft mixen. vanillezucker dazugeben mit zitronensaft abschmecken und noch ein bisserl schalen abrieb oder zeste dazugeben.

masse auf die keksmischung gießen und bei 180 C ca. 30 minuten backen.

im sommer haben wir himbeer oder erdbeersauce drüber gegossen. schmeckt aber auch natur sehr lecker.  habs auch schon mit granatapfel sauce gesehen.

espresso dazu und schon können die nachbarn kommen ;)

wir können es doch noch cookies

meine kinder sind die beste motivation sich nach einem misserfolg gleich wieder ans werk zu gehen..
den gestrigen quittenkuchen haben wir ja dem "mistkübel" gespendet.. offensichtlich geht nicht nur die liebe sondern auch die trennung durch den magen.. naja was solls.. der guster auf was süßes war groß genug und vor allem kinder am nachmittag ohne keks oder so .. nein danke das will keiner erleben..

also langer rede kurzer sinn.

cookies mit dem was die küche hergab:

140 g mehl
125 g butter
50 g brauner zucker
65 g weisser zucker
1 ei
1 tl backpulver
und eine felix hand voll schoko streuselzeug

die butter mit dem zucker cremig schlagen, das ei dazugeben (felix ist echt schon ein profi), das mehl mit dem backpulver vermischen und löffelweise unter rühren. zum schluss schokostreusel zeug dazu geben und in der zweiten version haben wir noch ein paar walnüsse hinein gepackt.

backrohr auf 200 grad vorheizen (leni hat immer wieder von 150 auf 280 grad erhöht - also der zwischenwert war ca. 200 grad) auf einem backpapier suppenlöfelgroße häufchen machen - achtung! genug abstand lassen die häufchen zerfliessen ziemlich!

9 minuten backen - schaut echt lustig aus!

beim rausnehmen achtung die cookies sind noch total weich - mann muss sie erst auskühlen lassen!!

helena hat sich ein stockerl zur küchenzeile geschoben und immer wieder einen cookie geklaut.. sooo lecker waren die!!

also wir können es noch!

die guerilla kids kommen und nusskuchen und .. wow ..

achtung ihr piraten, guerillas und revolutionaires!! hier kommen meine kleinen piraten in quietsch rosa und oben ohne in jeans.. mamaaaa mach partisani und wir backen jetzt kuchen!

nachdem wir den halben nachmittag mit walnuss knacken verbracht haben muss auch etwas damit geschehen! leider ist die nussreibe gemeinsam mit der zitronenschalen reibe wie vom erdboden verschluckt - wir beschließen einen becher kuchen zu machen. 

jetzt geht die piraterie los:

1 becher griechisches joghurt

1 becher dinkel mehl

1 halber becher rohrohrzucker aus südamerika

1 halber becher ovomaltine aus der schweiz

1 halber becher olivenöl aus italien

3 freiland eier aus dem waldviertel

eine packung weinsteinbackpulver aus ??

und die zeste einer feinen bio zitrone

ca 5 kinderhände von den frisch gestiebitzen nüssen aus nachbars garten - gehackt weil ja keine reibe da ist.

alles zusammen mischen und in eine gebutterte form gießen. bei ca. 180 grad 40 minuten backen. ev. mit  einem holzstaberl überprüfen ob der teig fertig ist. auskühlen lassen und in der mitte durchschneiden. mit riebisl marmelade bestreichen und noch ein bisserl staubzucker drüber - ahoi!

musik: shantel - disko partisani, shakira - waka waka, skero - kabienen party ..  nach kinderwunsch ;)

das kleine gespenst neben dem kuchen hat felix aus dem zitronen netz gebastelt.

joghurt griesz kuchen - tessa kiros

aus dem kochbuch die welt in meiner küche - eins der besten wie ich finde

125g weiche butter

230 g extra feiner zucker

250g joghurt 

1 el rosenwasser (oder wie bei mir orangenblüten wasser, hab ich aus paris von meiner flora)

3 eier, getrennt

1/2 tl abgeriebene schale von zitrone oder limette

125g mehl

125g griesz

2tl backpulver

55g gemahlene mandeln

den ofen auf 180 grad vorheizen. eine quadratische backform von ca. 22cm länge einfetten und mit mehl bestäuben. butter und zucker schaumig schlagen. joghurt, rosenwasser, eigelbe und limettenschale unterrühren. das mehl, griesz und backpulver daraufsieben und gut untermischen. die gemahlenen mandeln unterziehen. eiweis zu schnee schlagen bis man es seinem sohn aufsetzten kann ;). schnee behutsam unterheben und den teig in die backform füllen. ca. 45 minuten backen. ich hab das ganze in würfel geschnitten und mit orangen zeste dekoriert.

sehr leckerer kuchen

im sommer mach ich ihn oft mit kalten erdbeeren und minzzucker oben drauf - unglaublich gut!

cantuccini session

cantuccini

von der meisterin gelernt - an die nächste generation weiter gegeben - und voila - molto bene!

1kg mehl
10 eier
1packerl backpulver
ca. 3 packerln mandeln (ganz)
geriebene zitronenschale einer zitrone
zucker nach geschmack (ca. 500g)

erste session war des nächtens auf einer koch, tanz, sauna, wald, usw.. party .. aber ich hab es mir zum glück gemerkt - quasi lörning bei duuing!!

wiederholt mit helena die gleich voll dabei war..

also:

das ganze zusammen kneten ev. noch 2 eier dazu wenn es kleine sind und der teig zu trocken ist. es sollte gut zu würsten formbar sein. ca. 3 auf ein blech ( geht ganz schön auf) ca. 15 min. 200grad

dann rausnehmen schräg schneiden und noch einmal auf das blech auflegen wieder ca. 10 bis 15 minuten backen bis sie gut knusprig aussehen.

es geht auch ohne einem zweiten mal backen .. as u like!

passender sound kam von ane brun - big in japan .. wow ..

danke sara! danke jagdschloss!

apfel crumble

apple crumble nach einem rezept von haya molcho

schaut schräg aus schmeckt aber suuuper lecker. kann auch mit vanille sauce serviert werden.

karottentorte mit zitronenglasur geburtstag II

gebacken von meiner stiefmutter - sehr lecker - rezept kommt nach!

schoko torte ohne mehl mit himbeeren - geburtstag bei den nachbarn I

rezept kommt nachgeliefert - espresso klassisch aus der maquina ..

kaiserschmarren vom offenen feuer auf der alm

ohne worte.. oder doch ..  die variante mit preiselbeermarmelade ist echt fein!!

3x obstkuchen

nachdem die marillen so gut wie aus sind und die kinder fast alles zwetschken aufgegessen haben - 3x obstkuchen auf einem blech - was sich als ganz gut herausstellt. marille - zwetschke - heidelbeer

400g schlagobers
300g zucker
1pk. vanillezucker
abgeriebene schale einer zitrone (bio)
5 eier
375g mehl
1pk. backpulver
4el zitronensaft
100g butter
4el milch
60g mandelblättchen

schlagobers in eine schüssel geben 200g zucker, vanillezucker, zitronenschale dazu alles halb steif schlagen. eier einzeln unterrühren. mehl und backpulver sieben und kurz unterrühren. teig in eine gefettete saftpfanne geben. obst drüber streuen. (bei äpfeln nach dem schneiden mit zitronensaft mischen.) auf 200 grad vorheizen. 180 grad umluft 15 min. backen.

inzwischen für den guss butter 100g zucker und milch bei kleiner flamme aufkochen, die mandelblättchen untermischen masse nach 15 min. punktuell auf dem kuchen verteilen. weitere 15 min. backen.

den guss lass ich meistens weg schmeckt aber sehr fein!!