new york cheese cake oder annamirls weinzierler topfentorte

topfentorte

1kg topfen

1 kleines heferl zucker

5 eier

120g kekse oder biskotten

zitronensaft und etwas schale 

75g butter

1 pk. vanillezucker

die kekse zerbrösel (mit hilfe von einem jausen sackerl und einem nudelwalker mach ich das) die butter schmelzen und über die keksbrösel gießen. vermischen und in eine ca. 24 cm springform füllen. festdrücken. topfen mit zucker, eiern, und zitronensaft mixen. vanillezucker dazugeben mit zitronensaft abschmecken und noch ein bisserl schalen abrieb oder zeste dazugeben.

masse auf die keksmischung gießen und bei 180 C ca. 30 minuten backen.

im sommer haben wir himbeer oder erdbeersauce drüber gegossen. schmeckt aber auch natur sehr lecker.  habs auch schon mit granatapfel sauce gesehen.

espresso dazu und schon können die nachbarn kommen ;)

penne bolognaise mit jäger salat

quick bolognaise

zwiebel und knoblauch fein schneiden, in olivenöl anbraten .. rindsfaschiertes dazugeben und braten bis es leicht braun wird. polpa drauf würzen mit salz, pfeffer, rosmarin, thymian, oregano.

man kann es natürlich in verschiedenen varianten machen - mit geriebenen suppengemüsen, rotwein, frische paradeiser, zimt dazu.. how u like!

nudeln ebenso variabel hier penne - parmesan drauf fertig.

jägersalat oder chinakohl in streifen schneiden. hier ist er nur pur schmeckt aber super mit orangen, mandarinen oder äpfel in stückchen geschnitten, walnüssen, granatapfelkernen, oder einfach sonnenblumenkerne, kürbiskerne.. kernöl, olivenöl

das schmeckt allen oder?!

hendl au vin mit rice a la anna

mal wieder ein essen das entstand aus den dingen die gerade da waren..

2 hühner beine

2 karotten

1 flasche vom besten pinot noir 2009 von der lieben fam. lunzer

eine kleine zwiebel

nelken

hühnerbeine mit rosmarin, paprika, salz und pfeffer eingerieben. in einer pfanne scharf angebraten. geschnittene zwiebel dazu braten und mit dem wein abgelöscht. deckel drauf weich werden lassen. ca. 30 minuten dauert es schon. nach ca. 10 minuten die grob geschnittenen karotten dazugeben. ev. nachsalzen.

reis nach now how kochen. hier hab ich es mit einer zwiebel die mit nelken gespikt ist verfeinert.. das kenn ich noch von meiner oma die den reis auch immer unter ihrer tuchent fertig "gekocht" hat.. hihi

bon apetit! und nicht vergessen den restlichen wein muss! man natürlich trinken also prost!

wir können es doch noch cookies

meine kinder sind die beste motivation sich nach einem misserfolg gleich wieder ans werk zu gehen..
den gestrigen quittenkuchen haben wir ja dem "mistkübel" gespendet.. offensichtlich geht nicht nur die liebe sondern auch die trennung durch den magen.. naja was solls.. der guster auf was süßes war groß genug und vor allem kinder am nachmittag ohne keks oder so .. nein danke das will keiner erleben..

also langer rede kurzer sinn.

cookies mit dem was die küche hergab:

140 g mehl
125 g butter
50 g brauner zucker
65 g weisser zucker
1 ei
1 tl backpulver
und eine felix hand voll schoko streuselzeug

die butter mit dem zucker cremig schlagen, das ei dazugeben (felix ist echt schon ein profi), das mehl mit dem backpulver vermischen und löffelweise unter rühren. zum schluss schokostreusel zeug dazu geben und in der zweiten version haben wir noch ein paar walnüsse hinein gepackt.

backrohr auf 200 grad vorheizen (leni hat immer wieder von 150 auf 280 grad erhöht - also der zwischenwert war ca. 200 grad) auf einem backpapier suppenlöfelgroße häufchen machen - achtung! genug abstand lassen die häufchen zerfliessen ziemlich!

9 minuten backen - schaut echt lustig aus!

beim rausnehmen achtung die cookies sind noch total weich - mann muss sie erst auskühlen lassen!!

helena hat sich ein stockerl zur küchenzeile geschoben und immer wieder einen cookie geklaut.. sooo lecker waren die!!

also wir können es noch!

wieder lass ich mich bekochen ;) lab gai

soo lecker! hab ich noch nie gegessen!!

also so wurde es mir erzählt: 

hühnerfleisch klein hacken - richtig klein hacken! mit limetten saft marinieren und ca. 30 minuten stehen lassen. frühlingszwiebel, stangensellerie, koreander, petersilie, chilli kleinschneiden und beiseite stellen. hühnerfleisch in einer heissen pfanne braten. dann kommt der burner - reismehl dazu geben. so geht das: basmati reis in einer trockenen pfanne rösten bis er braun ist - ab in den mörser und mörsern bis es grieß mäßig ist. ca eine kleine handvoll dazugeben. warten bis die flüssigkeit weg ist. mit fischsauce oder sojasauce ablöschen. in eine schüssel geben und mit den übrigen zutaten vermischen. abschmecken mit limettensaft, salz, sojasauce, pfeffer - worauf man halt lust hat.. hab auch ein rezept mit minze gefunden..

ich hoff ich durfte das posten.. ;) war einfach zu gut um es zu verschweigen.. ahh vergessen wenn man will kann man auch knoblauch hacken und dazugeben.

ist zwar eher kühlend und die tcm fans werden aufschreien wenn ich sowas im herbst poste.. sorry der hang zum sommer wird mir immer bleiben..

in fremden küchen.. rindschnitzel mit nudeln

dieses essen hat bei uns tatsächlich familien tradition.. hier von meinem papa gekocht..

rindschnitzel etwas klopfen auf einer seite mit mehl auf der anderen mit senf bestreichen, pfeffern. mit der mehligen seite zuerst in öl scharf anbraten. die schnitzel auf die seite geben. gehackte zwiebel mit etwas öl dazu in der gleichen pfanne rösten. brat rückstände mit suppe/wasser/rotwein ablöschen und lorbeer, wacholderbeeren (leicht gequetscht) salz dazugeben. die schnitzel wieder in die flüssigkeit dazugeben und leicht bedeckt (deckel drauf) dünsten bis sie weich sind. in manchen varianten kommt noch kleinwürfeliges suppen grün in den sud den man danach pürieren kann. oder kapern mit rahm/obers. auch lecker!! nudeln dazu welche auch immer passen.. penne, bandnudeln, hörnchen, spiralen.. nach lust und laune!!

mahlzeit!

piroggi - jetzt mit rezept!!

proggi mit 3x füllung

kraut, fleisch und topfen. 

das ist das rezept mit topfenfülle:

100g erdäpfel (gestampft)

150 topfen

zwiebel

eine zwiebel in butter anschwitzen, topfen mit jede menge pfeffer und zwiebel mischen, 4 große erdäpfel weich kochen abkühlen lassen quetschen und unter die masse mischen. salzen!

sauerkrautfülle:

400g sauerkraut

250g schweinefleisch (klein gehackt oder faschiert)

100 g zwiebel

1 ei

100g speck

salz, pfeffer

fleischfülle:

400g faschiertes (schwein oder rind, original ist schwein)

150g champignons

100g zwiebel

1 ei

semmelbrösel

salz, pfeffer

zwiebel und champignons putzen und klein schneiden, fleisch rösten, zwiebel, champignons dazugeben etwas wasser und weichdünsten. abkühlen lassen ein ei hineinschlagen ein paar semmelbrösel dazu und abschmecken.

sauerkraut klein schneiden mit etwas brühe aufgießen, fleisch und zwiebel dazugeben und etwas bruzzeln, mit dem ei mischen und abschmecken.

für den teig:

2 heferl mehl

2 dotter

1/2 heferl heißes wasser

2 löffel butter

alles zusammen mischen gut kneten und zu würsten rollen ca. 3 cm durchmesser, stücke abschneiden und zu kreisen walken fülle drauf und verschliessen. ev den rand mit eiklar bestreichen damit er zubleibt - die polinen haben den dreh mit diesen "rüschen" voll drauf - ich leider NOCH nicht ;)

3 minuten in leicht kochendem wasser ziehen lassen und dann in butter schwenken..

smacznego!