gewürz butter

ich wohne ja zurzeit im haus eines kochbuchautoren - welche ehre! und der hat mir erzählt das in afrika viel mit würzbutter gekocht wird.

naja das musste ich gleich ausprobieren... ganz a la anna natürlich keine ahnung ob es so gehört..

ich hab in meinen mörser paprika, pfefferkörner, rosmarin und grobes meersalz zerkleinert .. und noch etwas herbes de provence weil sie mir grad untergekommen sind. das ganze hab ich dann mit ghee flocken vermischt - und das hendl was es zu kochen galt damit eingerieben von oben und unten innen und aussen und rundherum und sowiesoooo..

und das ganze in den ofen.. kommt in einem anderen post..

es war auf jeden fall das saftigste, würzigste feinste hendl seit .. keine ahnung ob ich sowas schon mal gegessen hab?

ps: ghee mach ich selber .. einfach ein packerl butter in einen topf und ganz langsam schmelzen. den schaum abschöpfen und den rest in ein sauberes glas füllen.. ready! passt auch super auf mohnnudeln..

pancackes mit heidelbeeren

sonntag morgen - alle eigentlich noch müde aber.. doch schon munter und .. hungrig!

weil ja gerade mal wieder totale husten zeit ist gibt es keine kuhmilch zum früstück im winter. nach längerem protest haben wir eine alternative gefunden... statt special k gibt es pancackes mit getrockneten heidelbeeren und honig drauf - weil ahornsirup wird bei uns immer schlecht ?

also :: ein heferl mehl mit ca 2 tl backpulver vermischen, 1 heferl milch (kuh, soja, reis), eine prise salz und ein ei. das ganze verquirrln und eine pfanne mit butter oder öl heiß machen und kleine pallatschinken hinein giessen. die können ruhig wesentlich dicker sein als man es bei uns in österreich gewöhnt ist ,)

ach ja ich find es gehört noch ein bisserl zucker oder stevia dazu und die heidelbeeren waren getrocknet weil frisch - naja nicht im november..

die heidelbeeren hätten wir ev. in saft oder so vorher einlegen sollen waren nicht ganz so lecker.. aber das gesamt werk mit honig drauf war sehr fein!!

salat mit mandarinen und granatapfel kernen

total leckerer wintersalat..

china kohl mit mandarinen, walnüssen, granatapfelkernen und petersil... yummiii

veggie pasta mit haloumi

charlotten, fenchel, karotten, roter paprika, melanzani, oliven, haloumi. alles klein geschnitten und gemeinsam gebraten - mit etwas wasser aufgegossen und und ca. ein el tomatenmark dazu rühren. rosmarin, frischer petersil, salz, pfeffer.. und frische pasta. 

felix macht mayonaise

mayonaise

1 eigelb

125 ml olivenöl

1/2 tl zitronensaft

1 tl essig

salz

pfeffer

senf

es muss mal alles auf zimmertemperatur gebracht werden.. also das ei mal eine zeit lang liegen lassen ..

eigelb mit dem essig glattrühren und dann tröpfchen weise das öl unterrühren. immer erst wenn das öl aufgenommen wurde neues öl hineingießen. mit salz, pfeffer und etwas senf abschmecken. zitronen saft dazugeben .. fertisch..

felix war ganz begeistert obwohl er keine mayo mag. aber das rühren hat ihm spaß gemacht. ;)

new york cheese cake oder annamirls weinzierler topfentorte

topfentorte

1kg topfen

1 kleines heferl zucker

5 eier

120g kekse oder biskotten

zitronensaft und etwas schale 

75g butter

1 pk. vanillezucker

die kekse zerbrösel (mit hilfe von einem jausen sackerl und einem nudelwalker mach ich das) die butter schmelzen und über die keksbrösel gießen. vermischen und in eine ca. 24 cm springform füllen. festdrücken. topfen mit zucker, eiern, und zitronensaft mixen. vanillezucker dazugeben mit zitronensaft abschmecken und noch ein bisserl schalen abrieb oder zeste dazugeben.

masse auf die keksmischung gießen und bei 180 C ca. 30 minuten backen.

im sommer haben wir himbeer oder erdbeersauce drüber gegossen. schmeckt aber auch natur sehr lecker.  habs auch schon mit granatapfel sauce gesehen.

espresso dazu und schon können die nachbarn kommen ;)

penne bolognaise mit jäger salat

quick bolognaise

zwiebel und knoblauch fein schneiden, in olivenöl anbraten .. rindsfaschiertes dazugeben und braten bis es leicht braun wird. polpa drauf würzen mit salz, pfeffer, rosmarin, thymian, oregano.

man kann es natürlich in verschiedenen varianten machen - mit geriebenen suppengemüsen, rotwein, frische paradeiser, zimt dazu.. how u like!

nudeln ebenso variabel hier penne - parmesan drauf fertig.

jägersalat oder chinakohl in streifen schneiden. hier ist er nur pur schmeckt aber super mit orangen, mandarinen oder äpfel in stückchen geschnitten, walnüssen, granatapfelkernen, oder einfach sonnenblumenkerne, kürbiskerne.. kernöl, olivenöl

das schmeckt allen oder?!