hollunderblütensaft - oder cholla saaft!

my way 4 juice:

5 liter wasser mit
500 g zucker
45 g zitronensäure
(20 blüten)

and 4 sirup:

5 liter wasser mit
4,5 kilo zucker
50 g zitronensäure
(30 blüten)





aufkochen und über nacht auskühlen lassen.

ca. 20 blüten sammeln und von "bewohnern" befreien. NICHT WASCHEN!!!

die blüten und 2 bio zitronen in scheiben geschnitten in die zuckerwasser misch geben. 3 tage stehen lassen, im kühlschrank, in der sonne, in der küche .. wo platz und wo eher keine kleinen kinder finger "kosten" ob´s schon featig is?!

dann koch ich das ganze noch mal auf - man weis ja nie was da noch so drinn schwimmt ;) und jetzt kommts!! die flaschen mega über drüber super sauber auswaschen und mit gerade noch kochenden wasser ausschwemmen inkl. der stöpseln - das bringts voll - unser sirup vom letzten jahr hat echt bis vor einer woche gehalten und wohl noch länger wenn wir ihn nicht ausgetrunken hätten ..

schmeckt fein mit wasser, sekt, wein ..  geht auch mit zitronen melisse, oder anderen kräutern .. be creative!

happy saft machen!

haloumi melanzani

der sommer kommt! JUHU!

haloumi und melanzani in kleine würfel schneiden und in olivenöl anbraten. frische paradeiser dazu geben und mit kräutern, salz und pfeffer würzen.

super beilage oder auch antipasti? mit weißbrot? mit fisch? hmm hunger!

muttertags-restl-fritata ..

.. oder das was von mir übrig ist macht aus dem was vom muttertag übrig ist eine fritata ;)

was macht man aus:

2 petersilerdäpfeln, einem kleinen stück räucherlachs, einer halben zucchini, und ein paar frühstücksgemüseteller paprikastreifen in rot???

ginau! fritata!

aber bitte mit tuning. also alle restln zusammen schnippseln, tuning dazu (Oliven, frühlingszwiebel, champions ;), kräuter was der garten her gibt, ..) ab in die pfanne und zwei gequirrlte eier drüber .. eh voila .. muttertags-restl-fritata is ready! hilft gegen restl wegschmeissen, muttertags kater auf allen ebenen, blumen strauß allergie, .. und so einiges mehr!

kleiner soundtrack tipp: rolling stones - mothers little helper

open no 2 in ried

von so vielen leckereien hab ich nur soo wenig fotos gemacht .. es war zu viel los ?! kann das sein? es war zu gut? alles schnell weg - so wars!

die wrap idee von einem anderen blog . wich i love! http://www.sproutedkitchen.com/

aber wie immer etwas abgewandelt.

wraps gekauft - weis wer wie man die dinger gut selber machen kann???

rote rüben gekocht, geschält, gerieben und mit zitronensaft, gemahlener koreander, cumin, salz, pfeffer und schafskäse vermischt.

quinoa mit ein paar fenchelsamen gekocht. mit salz, pfeffer, rosinen gewürzt.

endiviensalat gewaschen und in streifen geschnitten.

alles schon auf dem wrap arangieren und - wrappen!

sau lecker!

dann gabs noch papa´s huhn aus dem wok mit glasnudeln und scharfen! chilli, honig jungzwiebel im ganzen geschmort ... boahhh sooo guutt! ahh und frischer schnittlauch! 

man wollte papa samt dem wok und seinem wok ´n´roll kaufen, mieten - egal aber bitte ich will das öfter essen!!

und zu später stunde - ihr wart ja unersättlich - dank meines super bärlauch sammel bruders - früh erdäpfel mit bärlauchpesto und zu noch späterer stunden bärlauch mit sauerrahm und schwarzbrot - und dann .. soletti ..

und wie immer .. unseren allerliebsten .. mhh sooo lecker LUNZER wein, und sekt und wieder ein neuer dabei MUST TRY  - someur - omg schreibt man den so? man möge mich korrigieren!

es war ein fest -, good music, good food, good art, good people!

mille grazie, merci, gracias, danke, thx

rindfleisch mit karotten aus dem wok

hab zu ostern einen gußeisenen wok geerbt!

musste gleich ausprobiert werden .. leider, weil ja ostern und so alle heilig nix offen, aber macht nix weil trotzdem gut .. mit dem was halt noch im kühlschrank war neben bunten eiern, räucherspeck und krenn ;)

also rindschnitzel (besser sicher beiried oder so)
2 karotten
ein bund frühlingszwiebel
und ein bisserl jung spinat der nicht mehr ganz so tau frisch aber frisch genug war
zitronengras
ingwer
knoblauch
sojasauce

rindschnitzel so flach wie möglich mit dem messer geschnitten, fast schon geschabt. mariniert in öl, chilli, pfeffer .. ich glaub das wars

ingwer und knoblauch fein hacken (so macht es mein papa immer) und in heißem öl anbraten. eine stange zitronengras mit dem messer am ende flach gedrückt und etwas eingeschnitten. gleich wieder herausnehmen und beiseite stellen.

das fleisch so man wie ich "nur" ein kochfeld hat, in kleinen portionen braten damit nicht zu viel saft entsteht und das fleisch gegart und nicht gebraten wird. ;( ebenfalls beiseite stellen.


neues öl in den wok. karotten in kleine stifte geschnitten und anbraten. die jungzwiebel von den groben grünen blättern abschneiden und halbieren. mitbraten. und zum schluß den spinat dazugeben aber schon ohne hitze.

alles zusammen mischen und mit sojasauce abschmecken.

dazu frischer reis und sweetchillisauce ;)

topfen rhabarber streusel kuchen

eines dieser rezepte aus einem rezept heft von irgendwo aber mit abstand der leckerste topfen kuchen den ich kenn!!

vor allem kann man egal welches obst verwenden. hier rhabarber und apfel

streusel

300g dinkelmehl

150g butter

140g zucker

1 pk vanillezucker

füllung

150g butter

120g zucker

1pk vanillezucker

abgeriebene schale einer bio zitrone

1 el saft einer zitrone

2 eier

500g topfen

1pk vanillepuddingpulver

für den streusel 

alle zutaten vermengen, bis streusel entseht. eine springform fetten und 2/3 der menge einfüllen und als boden fest andrücken. das obst waschen, schneiden auf dem boden verteilen.

für die füllung 

fett schaumig rühren, zucker, vanillezucker, zitronenschale und saft zugeben und verrühren. eier zugeben topfen etwas abtropfen lassen und ebenfalls zugeben. dann das puddingpulver einrühren. topfenmasse auf den früchten verteilen und die restlichen streusel darüber verteilen.

im vorgeheizten backrohr bei ca. 200 C 40 minuten backen.

die rhabarber stangen hab ich geschält und in ca. 1 cm große stücke geschnitten. mit einem kleinen apfel vermischt und ein bisserl zimt drüber gestreut.

austroasiatischer salat

zur zeit meine lieblings kombination! glasnudeln mit div. gemüsen und kräutern.

eine hand voll reisnudeln (nach packung kochen)
zwei radiesschen reiben,
eine karotte reiben,
zwei hände voll sojasprossen und
eine kleine hand voll salziger erdnüsse gehackt.
eine frühlingszwiebel in ringe geschnitten.
mit minze und koreander garnieren und als dressing einfach etwas sweet chilli sauce über den salat geben. salz, pfeffer.
MAHLZEIT!