samosas mit filouteig

gesehen in einem anderen blog - sehr lecker - ich hab samosas sonst immer mit einem selbstgemachten teig in der pfanne mit öl frittiert - aber so auch gut und nicht fettig!!

fülle:

erdäpfel gekocht, erbsen auch gekocht mit curry, koriander, schwarzkümel, salz und pfeffer würzen und mischen. den filouteig in ca. 15 cm große quatrate schneiden (ich hab ihn ein bisserl mit wasser eingepinselt weil er sonst leicht reisst) ein muffinblech mit olivenöl auspinseln und den teig einlegen - befüllen und verschliessen.

ca 30 minuten bei 180 grad

mit joghurt und frischer minze - schmeckt kalt und warm

herrliches italienisches brot mit paradeis?? aufstrich??

bin zu einem guten - nein herrlichen italienischen weissbrot gekommen - und nachdem endlich mal paradeiser reif geworden sind - ist mir das eingefallen.

also paradeiser aufgeschnitten in 4teln und auf der reibe gerieben (is eine rechte patzerei) mit oregano, basilikum und ein bisserl knoblauch mischen. ein paar tropfen olivenöl darüber - molto bene

mc italy a la anna

olivenbrot im sandwichtoaster getostet, schinkenspeck, avocado, paradeiser und schafskäse drüber eine marinade aus kernöl, senf, balsamico essig in einem glas mit deckel geschüttelt.. 

wraps mit faschiertem, avocado und joghurt dazu käferbohnen mit kernöl

die wraps hab ich gekauft (sind sogar vollkorn!) mhh alles drauf und wrappennn - sehr lecker - unbedingt servietten bereit haben! die bohnen muss man eine nacht vorher in wasser einlegen und dann mit frischem wasser kochen. mit viieel kernöl

karottentorte mit zitronenglasur geburtstag II

gebacken von meiner stiefmutter - sehr lecker - rezept kommt nach!

grillspieße und gemüse aus dem wok gekocht auf "wok´n´roll" geburtstag bei den nachbarn II

einfach unglaublich lecker - gekocht von meinem papa - der auch den feinen "wok ´n´roll" und die grillschale gebaut hat. mehr unter - www.atelier-kiffmann.at

schoko torte ohne mehl mit himbeeren - geburtstag bei den nachbarn I

rezept kommt nachgeliefert - espresso klassisch aus der maquina ..

hühnerteile und grillgemüse vom blech

2 hühner keulen und 4 oberkeulen mit ras el hanout, salz, pfeffer olivenöl mariniert. erdäpfel, paprika, zucchini und zwiebel auf´s blech geben und noch ein bisschen bouquet garni mit olivenöl im mörser gemischt drüber.. ca 45 minuten bei 200 grad. einfach lecker!

fleischstrudel im topfenblätterteig mit frischen fisolen und joghurt sauce - dazu karottensalat mit sonnenblumenkernen

faschiertes geröstet mit kräutern, und ein paar frische paradeiser hineinschneiden. ich hab noch ein paar zucchini dazu gebraten (in kleinen würfeln). den topfenblätterteig hab ich vor einigen jahren schon mal probiert - schmeckt mit verschiedensten füllungen sehr lecker!!

250g topfen
250g butter
250g mehl
und ein tl salz

die butter eiskalt kleinschneiden und den teig rasch verkneten und danach im kühlschrank ca. 15 min. rasten lassen. ausrollen und füllen. entweder strudelmässig oder teigtaschen formen. ca. 180 45 min. je nach herd.

die fisolen kamen grad frisch vom bauern - einfach gekocht und mit olivenöl, salz und dünn geschnittenen knoblauch drauf - mhh

den schafskäse wollte ich eigentlich in den strudel geben - tja - so ist er halt oben drauf

karotten geraspelt mit zitronensaft und olivenöl mariniert und ein paar salat körner (sonnenblume, kürbiskern, sojabohnen) drüber - fertig

das ganze ist entstanden weil noch ein bisserl von allem da war.. hat super lecker geschmeckt!!

wastl huhn aus dem väterkochbuch

biohendl mit semmelknödel fülle und homemade frenchfries... 

also die fülle macht man wie knödel - knödelbrot, zwiebel rösten, petersil, salz, pfeffer, milch, ei zusammen mischen und die mischung unter die haut bei den brüsten und in den bauch füllen. dann das huhn braten. (mit ein bisserl wasser aufgiessen) das huhn von außen würzen mit salz, pfeffer, curry, ras el hanout oder was man halt da hat.

für die frenchfries - bio erdäpfel in stifterln schneiden und in sonnenblumenöl herausbraten

das ist ein essen bei dem die kinder immer jaaa lecker schreien!

antipasti misto aus dem garten

auf dem ersten bild:

paprika und zucchini in olivenöl gebraten, mit knoblauch den ich in der schale mit dem messer gequetscht habe. haloumi käse auch in der pfanne gebraten - und oliven. meine favorit´s sind die gemischten von ja natürlich.

zweites bild:

paradeiser geschnitten und mit gerösteten pinienkernen, frischem basilikum, olivenöl, balsamicoessig, salz und pfeffer mariniert.

drittes bild:

ich kenne das ca. so aus dem restaurant kent wo es glaube ich ezme salat heisst. also: paprika, gurke, paradeiser und zwiebeln klein würfeln. patersiel hacken und wie einen salat marinieren.

das ganze mit weissbrot aufgefuttert.. war wirklich gut .. und eigentlich wollt ich nur den kühlschrank leeren vor dem urlaub!

ps: zucchini, paprika und paradeiser kommen aus unserem garten!! ja wir sind sehr stolz! ;0)

kaiserschmarren vom offenen feuer auf der alm

ohne worte.. oder doch ..  die variante mit preiselbeermarmelade ist echt fein!!

ringelblumensalbe a la felix

Rezept:

eine Handvoll Blüten in 100 bis 200 ml Olivenöl einige Minuten lang auf kleiner Flamme auskochen, dann das Öl

abfiltern (Das Olivenöl darf nicht so heiß werden, dass die Blüten verbrennen oder gar das Öl anfängt zu rauchen und zu

stinken.)

20 - 40 g gereinigtes Bienenwachs beigeben, das am Besten schon vorher zum Schmelzen gebracht wurde. Das Öl gut mit

dem Wachs verrühren die Salbe abkühlen lassen.

Bevor sie fest zu werden beginnt, können wir einige Tropfen Melissenöl beifügen, das eine belebende und erfrischende

Wirkung hat. Alternativ kann man schon mit den Ringelblumen etwas frische Melissenblätter mitkochen.

Wenn die Salbe ziemlich abgekühlt ist, rühren wir sie gut durch und füllen sie ab.

Wir lagern sie vorteilhaft kühl, sie ist mindestens ein Jahr haltbar, wenn frisches Öl verwendet wurde.

Mein Senf:

also das ganze ist ganz schön "flockig" geworden beim zusammen mischen hab die ganze masse noch ein mal über dem

wasserbad geschmolzen - und dann abgefüllt. es empfiehlt sich alles wirklich bereit zu haben. ist eine feine salbe

geworden, ich denke z.b. als lippenpflege im winter sehr gut zu verwenden. wir haben sie in kleine dosen aus der apotheke

gefüllt.

hat spaß gemacht!

apfelkuchen wieder aus nachbars küche - nach dem gebloggten rezept - mit guss

soo lecker - mit allen obstsorten!

pikenike vor den geschlossenen toren der afrika tage.. im sprühregen..

vom makianer unseres vertrauens..

es roch nach zimt, palatschinken, curry, räucherstäbchen.. die kamele grasten im hintergrund.. und als wir dann endlich drinnen waren.. regen - aber zum glück nur kurz - und dann super feiner kaffee und kuchen und berber wrap mit hühnerfleisch und sauce -- mhh hat sich ausgezahlt! so viel gutes essen das man sich gar nicht entscheiden kann. go and check it out!

fleischbällchen mit paradeissauce und basmati reis

faschiertes rindfleisch mit cumin, zimt, salz, pfeffer, petersil, berbere, ei, brösel, vermischen und zu bällchen formen. in einer auflaufform paradeissauce mit etwas knoblauch, salz, pfeffer anrichten und die bällchen reingeben. das ganze bei ca. 200 grad, 25 min. braten.

basmati reis und joghurt mit minze dazu... einfach lecker..

minestrone - halb aufgegessen ;-) weil soo gut..

suppengrün, fisolen, kürbis, mangold - mit frischen kräutern. nach dem abdrehen geschnittene paradeiser hinein geben. das ganze mit gekochten nudeln und parmesan servieren..  es gab noch ein stückerl focaccia da passt sehr gut dazu.

3x obstkuchen

nachdem die marillen so gut wie aus sind und die kinder fast alles zwetschken aufgegessen haben - 3x obstkuchen auf einem blech - was sich als ganz gut herausstellt. marille - zwetschke - heidelbeer

400g schlagobers
300g zucker
1pk. vanillezucker
abgeriebene schale einer zitrone (bio)
5 eier
375g mehl
1pk. backpulver
4el zitronensaft
100g butter
4el milch
60g mandelblättchen

schlagobers in eine schüssel geben 200g zucker, vanillezucker, zitronenschale dazu alles halb steif schlagen. eier einzeln unterrühren. mehl und backpulver sieben und kurz unterrühren. teig in eine gefettete saftpfanne geben. obst drüber streuen. (bei äpfeln nach dem schneiden mit zitronensaft mischen.) auf 200 grad vorheizen. 180 grad umluft 15 min. backen.

inzwischen für den guss butter 100g zucker und milch bei kleiner flamme aufkochen, die mandelblättchen untermischen masse nach 15 min. punktuell auf dem kuchen verteilen. weitere 15 min. backen.

den guss lass ich meistens weg schmeckt aber sehr fein!!

breakfast mit smoothie uns schafskäs

smoothie: joghurt, reismilch, mango, banane in unserem blender geblended? oder gesmootht?

schafskäs mit kräutern, olivenöl, gemüse und focaccia

petit dejeunee.. hihi heisst das so?

hendl in tomatensauce mit oliven

hühnerteile würzen, z.b. rosmarin, berbere, harissa, je nach geschmack. in olivenöl anbraten. dann polpa dazu geben. nach ca. 20 minuten oliven hinein tun. das ganze köcheln lassen bis das fleisch weich ist. mit weissbrot oder einfach so ... bon apetit!

focaccia mit rosmarin und meersalz

nach einem rezept von jamie oliver...

chinesische nudeln mit gemüse - aus nachbars küche

CHIN-GEM-NUDL

4 Personen

Zutaten: Gewürze :

400 g Weizennudeln Ingwer 1 Esslöffel kl. geschnitten

2 Hände gr. Fisolen blanchiert 2 Knoblauchzehen

1 gelber Paprika Salz, Pfeffer

4 Karotten in Stäbchen geschnitten Kreuzkümmel

1 kl. Zwiebel Curry, Cayenne

1 Esslöffel Dille gehackt 1 Esslöffel Erdnußbutter ( crunchy)

Knoblauch und Ingwer kurz in heißem Öl anbraten und dann aus dem Wok (gr. Pfanne) schöpfen und zur gehackten Dille betten. Im verbleibenden Öl Karotten dann Paprika, dann Fisolen gerührt braten. Die Gewürze dazu und mit Tamari Sauce ablöschen. Zum Schluß den Knoblauch und den Ingwer dazu – mit der Erdnußbutter verrühren (bis sie geschmolzen ist. Deckel drauf und mit den abgeseihten Nudeln vermischen.

es zahtl sich aus auch mal bei den nachbarn rein zu schauen ;0)

mhhhh mahlzeit papa!

risotto - gebackener kürbis/paprika - rote rüben mit tofu

jaja ich war hungrig beim kochen. in der früh sind die "heuschrecken" in form von 4 buben bei uns eingefallen... der vormittag war spannend - bis ich zum kochen gekommen bin..

also scharlotten angebraten risottoreis dazu bis er glasig ist mitrösten, mit warmer suppe aufgiessen und rühren bis die suppe einreduziert ist dann wieder aufgiessen. frische kräuter dazu und mit parmesan verfeinern.

kürbis und paprika in streifen geschnitten mit oliven öl und bouqet garni oder anderen guten kräutern - berbere - curry - würzen und bei grillstufe in den ofen.

rote rüben kochen in würfel schneiden. räuchertofu auch in würfel schneiden und mit olivenöl braten. gewürzt mit salz, pfeffer, zitronensaft, cumin.

bon provecho!

frittatensuppe

sehr dünn - in streifen schneiden. suppe kochen je nach geschmack huhn oder rind. ich geb gerne frischen liebstöckel hinein - heisst auch maggikraut. und dann frischen schnittlauch drüber.

topfenaufstrich mit gartenkräutern

topfen und ein bisserl joghurt mit frischen kräutern z.b. sauerampfer, oregano, schnittlauch. die karotten hat felix angebaut - mhhh

mamirillenmamilade pallatschinken

einfach nur mhhhhhhh

ein klassiker

ohne worte - die kinder verweigern natürlich den spinat! obwohl helena eher nur weil der coole große bruder bäh macht... simma froh das er doch nicht soo gesund ist ;0)

hambörg meets ried

laber von zu mittag, curry marillen senf, salat, paradeiser, geschmolzener käse, gebratener speck zwischen toastbrot. was soll ich noch sagen?